Die Salzburger Bratwurst: Die einzige Bratwurst mit Weißbrot

Ein echter „local hero" ist die Salzburger Bratwurst. Als kulinarischer Botschafter für die Genussregion Österreich findet sie sich inzwischen im „Register der traditionellen Lebensmittel" wieder. Für die Zubereitung erlaubt der Österreichische Lebensmittelkodex ausschließlich im Bundesland Salzburg die Zugabe von Weißbrot zur Brätmasse aus Schweinefleisch, Speck und Gewürzen. Die „Original Salzburger Bratwurst" wird dadurch noch feiner in ihrer Konsistenz. Für den unvergleichlichen Ablinger Geschmack sorgt neben einem speziellen Weißbrot auch die Zugabe von etwas Zitronen. Für den vollendeten Genuss wird die Bratwurst zuerst in heißem, nicht kochendem Wasser erhitzt, danach abgetrocknet, eingeschnitten und in Butter knusprig herausgebraten.